Materias - Plan de Estudio - Sommelier Universitario

R.M.1135/15

DURACIÓN 2 años - NIVEL Pre-grado

Primer año

  • Introducción a la sommellerie
  • Geografía vitivinícola I
  • Introducción al análisis sensorial
  • Viticultura
  • Enología I
  • Análisis sensorial
  • Taller de servicio de bebidas I
  • Estudio de productos I
  • Sommelliere
  • Bebidas especiales I
  • Enología II
  • Legislación vitivinícola
  • Estudio de productos II
  • Geografía vitivinícola II
  • Bebidas especiales II
  • Taller de servicio de bebidas II
  • PAFU Programa de Actividad Física Universitaria obligatoria en 1º Año.
  • PIA Programa de Internacionalización Académica: 8 niveles de inglés obligatorios durante el cursado de toda la carrera. Exámenes internacionales optativos.
Segundo año
  • Sommelier y ética profesional
  • Geografía vitivinícola III
  • Enología III
  • Organización de eventos
  • Bebidas especiales III
  • Taller de servicio de bebidas III
  • Cata profesional y marketing
  • Gestión de cava y comunicación enogastronómica
  • Formulación de proyectos y emprendedorismo
  • Geografía vitivinícola IV
  • Francés enogastronómico
  • Gestión de negocios
  • Prácticas de campo supervisadas
  • Trabajo final integrador

Título

Sommelier Universitario R.M.1135/15 (2 años)

FORMACIÓN PROFESIONAL

El Sommelier Universitario contará con la formación para:

  • Poner en valor la cadena de servicios gastronómicos, hoteleros y demás áreas vinculadas a la comercialización y difusión del vino, bebidas, alimentos y otras delicatessen.
  • Reconocer las características sensoriales de los distintos vinos del mundo, sus cepas, denominaciones de origen y demás atributos que permitan realizar sugerencias adecuadas para su compra y consumo.
  • Gestionar profesionalmente la cava de vinos
  • Desarrollar integralmente la carta de vinos
  • Desarrollar labores de consultoría con énfasis en vinos, aceite de oliva,café y otros alimentos.
  • Conducir degustaciones dirigidas al menos en dos idiomas.
  • Producir artículos periodísticos especializados.
  • Desarrollar eventos enogastronómicos.

CAMPO PROFESIONAL

  • Los sommelier tienen una gran salida laboral en bodegas, restaurantes y hoteles. Muchos otros se destacan también en los medios de comunicación relacionados al mundo del vino, transformándose en verdaderos comunicadores de esta noble bebida.
  • Tendrán su éxito asegurado gracias a una sólida educación teórica y práctica.
  • La economía del vino, así como otras bebidas y productos, desarrollaron un crecimiento notable en la última década.
  • Asimismo, los negocios del ocio, la recreación y el turismo han convertido a los sommeliers en profesionales cada vez más respetados y valorados.

PERFIL DEL EGRESADO

El futuro Sommelier estará capacitado para:

  • Asesorar sobre el servicio y cuidado de vinos en locales gastronómicos.
  • Dirigir las degustaciones de vinos, bebidas y otros alimentos especiales.
  • Organizar eventos en la industria vitivinícola y afines.
  • Capacitar al personal de hoteles y restaurantes en el servicio y el cuidado del vino, bebidas y otros alimentos especiales.
  • Participar en equipos interdisciplinarios para el diseño de planes de marketing y desarrollo de nuevos productos en bodegas y vinotecas.
  • Implementar técnicas adecuadas de servicio para distintos productos involucrados en las áreas de su conocimiento.
  • Colaborar en la organización, control y capacitación de los recursos humanos de la empresa.
  • Proyectar, organizar y gestionar empresas del área su propio emprendimiento económico y laboral, en forma individual o asociada.
  • Interpretar y aplicar la legislación nacional e internacional referida al consumo de vino, otras bebidas y alimentos especiales, como así las normas de calidad.

Preinscripción

 

Facultad de Enología y Agroindustrias

  • Decana: Mg. Amalia Salafia
  • Secretaria académica: Lic. Estefanía Mussato
  • Secretaria administrativa: Sra. Viviana Carra
  • Coordinador del Área de Investigación: Dr. Martín Fanzone
  • Coordinadora de la Unidad de Prácticas Enológicas: Lic. Ana Puelles
  • Coordinador del Área de Extensión y Vinculación con el Medio: Lic. Ana Puelles

CARRERAS

  • Enología
  • Sommelier Universitario

DOBLE TITULACIÓN - INTERNACIONAL

  • Doble Titulación Internacional con la Universidad Privada San Juan Bautista. (Perú). Titulo: Ingenieria en Enología y Viticultura.
  • Doble Titulación Internacional con la Universidad de Borgoña. (Francia). Título: Licenciatura en Ciencias de la Vid.

MISIÓN

Formar profesionales éticos, comprometidos con el bien común, con aptitudes para la investigación y el proceso creativo, capaces de mejorar la calidad de vida y favorecer el desarrollo de la industria vitivinícola y agroalimentaria argentina insertada en la realidad mundial.

VISIÓN

La Facultad de Enología y Agroindustrias de la UMaza debe diferenciarse y ser reconocida por ser:

Una institución educativa de prestigio a nivel nacional e internacional en las áreas del conocimiento estratégico, y que al mismo tiempo consiga una formación integral de profesionales comprometidos con la sociedad a la que pertenecen.

Una institución con un elevado grado de desarrollo en el conocimiento, la ciencia y la tecnología que responden a las necesidades de su entorno.

Una entidad que cumple el compromiso adquirido con la sociedad global desde el momento de su creación, participando intensa y proactivamente en el desarrollo técnico, científico, social, económico y cultural.

Títulos con validez nacional y reconocimiento oficial del Ministerio de Educación de la Nación.

  • Sommelier Universitario Res. Min. N° 1135 del 18/05/15
  • Técnico Universitario en Enología. Res. Min. N° 1782 del 30/06/15
  • Licenciado en Enología. Res. Min. N° 1782 del 30/06/15

CONTACTO:

emussato@umaza.edu.ar




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